Créée en 2013 et basée à St Malo, la société Régence Nutrition cultive, transforme et commercialise des produits alimentaires haut de gamme issus de cultures pérennes respectant la nature, à forte valeur ajoutée et adaptées aux évolutions climatiques. Sous sa nouvelle marque phare Les Gourmands d’Ouest, l'entreprise réalise des pâtes de fruits et de légumes grâce à sa production végétale, déclinée en 3 axes : les épices (une dizaine en culture actuellement), les agrumes (yuzu, combava, citron caviar…), les plantes halophiles (salicorne, criste marine, obione maritime, maceron…). 

La société sélectionne les plantes qu'elle cultive selon trois critères: le haut de gamme (des plantes à forte valeur ajoutée), l’adaptation climatique (en prenant en compte des spécificités du climat malouin et des opportunités générées par le réchauffement climatique), les process de culture (avec une sélection de plantes avec un process de culture pérenne, sans intrant chimique et économes en eau). L'entreprise entreprend une vraie démarche R&D de création et d’obtention variétale de plantes alimentaires, qui lui permettra à terme de proposer et de maîtriser de manière exclusive des plantes uniques.  

Parallèlement à cela, Régence Nutrition souhaite bâtir un flagship store sur la zone Atalante, afin de toucher le grand public et de lui proposer des prestations diverses et variées (ateliers de cuisine, salle de séminaires pour les entreprises, traiteur…). L'objectif étant de proposer une expérience globale, qui passe notamment par la création d'un grand jardin pédagogique autour des plantes alimentaires, inspiré en partie du site d’Yves Rocher à La Gacilly. Avec ce projet de construction, l'entreprise souhaite créer un modèle résilient caractérisé par la maîtrise de toutes les composantes du process de production : du champ au consommateur final.